BEST BRIOCHE recipe from Le Cordon Bleu – Cách làm bánh mì hoa cúc



— English instructions with subtitles (CC) —
In this video, I’m sharing the Brioche recipe that I got from my French baking class at Le Cordon Bleu Paris. It’s definitely the best Brioche that I’ve tasted. The almonds and honey lemon glaze make the bread taste even more amazing. Below is the list of ingredients

A. For the dough
250 gr (2 cups) bread flour – sifted
30 gr (2 Tbsp) caster sugar
5 gr (1 tsp) salt
5 gr (1.5 tsp) dry instant yeast
125 gr (1 stick + 1 tbsp) unsalted butter – soft and cool
150 gr (3 Medium size) eggs
1/4 tsp bergamot flavor and 1/4 tsp vanilla extract (optional)

1 egg lightly beaten for egg-wash (can substitute with water)

B. For the topping and glaze
40 – 50 gr (2/3 cup) sliced almonds
45 gr (1/3 cup) icing (powdered) sugar
10 ml (2 tsp) honey
10 ml (2 tsp) lemon juice
———-
Video có phụ đề tiếng Việt, mời các bạn ấn CC để xem phụ đề.
Công thức chi tiết và các lưu ý để thành công được đăng tại www.savourydays.com

Nguồn: https://vestingpoint.com/

Xem thêm bài viết khác: https://vestingpoint.com/am-thuc/

23 thoughts on “BEST BRIOCHE recipe from Le Cordon Bleu – Cách làm bánh mì hoa cúc”

  1. Tried it and it’s very good ! Thank you for the recipe and the procedure. This recipe is a new fave in my kitchen as well!😊

    Reply
  2. Hi 🌸 i tryied it but the dough turned out highly oily with a rough surface and kept splitting when kneading.
    I would appreciate any advice😍

    Reply
  3. Chị ơi nếu em chưa trộn kĩ đến mức mịn và kéo ko rách mà e đã ủ nhiệt độ phòng 1h thì bây giờ e có lấy ra nhồi lại cho mịn đc ko hay e lại ủ ở tủ lạnh ạ?

    Reply
  4. Cái máy nhồi bột của chị hãng nào vậy ạ mong chị trả lời bởi vì e đang bắt đầu học làm bánh và cần một cái máy nhồi bột nó giá vừa phải ạ mong chị trả lời

    Reply
  5. Hôm qua em có làm theo ct này và bánh nở rất đẹp, nhưng có điều là em thấy bánh hơi nhạt ạ, về độ dai cũng hơi ít 😬

    Reply
  6. C ơi e mới tới bước trộn bột bằng máy đánh trứng là bột cứ xoắn tít lên trên cây trộn ah. E dùng tốc độ thấp nhất ah. Huhu… xong đành bỏ nguyên thố bột lun bùn lắm ah. Sao kỳ v chị Trang!?

    Reply
  7. I like your recipe. But can you clarify on the amount of eggs used. Your recipe said 3 med eggs, totalling 150g. On your website it mentioned 3 med eggs without shells, weighing 150g. Med eggs with shells are usually less than 50g. So what is the actual amount of eggs use?

    Thsnks

    Reply
  8. Hi there, thank you so much for this precise recipe! I tried it and it was great! This is my first time making brioche but I see a lot of French recipes contain milk but yours doesn’t and I am wondering what is the difference? Thank you!🙂

    Reply
  9. Phương pháp này sau khi nhồi bột ko cần để nở gấp đôi mà chỉ để ngoài 20-30phut, rồi để tủ lạnh 12-14 h đúng ko chị

    Reply
  10. Lovely video thanks. I have tried so many recipies for brioche but none of them pull apart like on the videos. Maybe I'm kneading it too much, I just put this batter in the fridge to bake tomorrow so I hope it comes out like yours.

    Reply
  11. Cho mình hỏi mình sử dụng máy đánh trứng cầm tay bluestone 300w có thể đánh bột bánh mì hoa cúc như bạn làm dc kg bạn..
    Xin cảm ơn

    Reply

Leave a Comment