How to make steamed buns (recipe) – Cách làm bánh bao nhân thịt & cách bắt múi bông hoa



[Tips for success in English below]
Công thức chi tiết và các lưu ý để thành công, mời các bạn xem tại:
—————
INGREDIENTS

A. Bao dough
* Part 1

15 ml milk
1/2 tsp (3gr) caster sugar
1 tsp (3 gr) instant yeast
250 gram all purpose flour
120 ml milk
30 ml oil

* Part 2

75 gram all purpose flour
1 egg white (28-30gram)
30 – 50 gram caster sugar
4 gram baking powder

B. Filling

150 gram minced pork
30 gram onion
1 shallot
1 dried black mushroom/ wood ear fungus
6 dried shiitake mushrooms
8 salted egg yolk or 1 egg (hard boiled), cut into 8 wedges
1 Chinese sausage (50 gram)
1/2 tbsp (7-8ml) oyster sauce

TIPS FOR SUCCESS

1. Don’t knead the dough too much otherwise the texture of the dough might be chewy.

2. After shaping the buns, don’t let it rest (and rise) for too long, otherwise, there will be wrinkles on the surface of the buns

3. If you steam the buns in a normal pan, not a steamer like I do in the video, first boil the water. When the water boils very hard, set the heat at medium and put the buns onto the pan to steam. We need high heat at the beginning for the buns to rise. However, steaming on too high heat may cause wrinkles on the outer edge of the buns.

4. If your buns don’t rise at all (even when proofing), check the quality of your yeast.

5. If your buns have dense and heavy texture, there are some possible causes as follows:
– Steam at too low heat
– Steam at too high heat at first then take them out of the steamer too soon
– Dough is too dry
– Kneading is not good enough

STORING:
– If you want to store these buns, first let them cool down completely then wrap them with cling film and stored in zip lock bags or air tight containers.
– Keep them in the fridge and serve in 2 days. When serve, steam them again or microwave them for 2 – 3 minutes at 600Watt (cover carefully or the buns will get dry).
– These buns can be frozen and kept for 2 months in the freezer. Thaw in the fridge and warm up by steamer or microwave.
———
Music: Life of Riley by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (
Source:
Artist:

Nguồn: https://vestingpoint.com/

Xem thêm bài viết khác: https://vestingpoint.com/am-thuc/

23 thoughts on “How to make steamed buns (recipe) – Cách làm bánh bao nhân thịt & cách bắt múi bông hoa”

  1. Các video của chị rất hay và chi tiết cho người mới tập làm bánh như em. Chị cho em xin tiêu đề tên sách làm bánh trái / các món ăn chị đã viết được không ạ. Em rất muốn mua sách của chị.

    Reply
  2. Các video của chị rất hay và chi tiết cho người mới tập làm bánh như em. Chị cho em xin tiêu đề tên sách làm bánh trái / các món ăn chị đã viết được không ạ. Em rất muốn mua sách của chị.

    Reply
  3. Would you please give the measure ALSO in cup, teaspoon, Tablespoon, instead of ml, gram. I think your US audiences will appreciate a lot.

    Reply
  4. Chị ơi sao em hấp xong bánh bao chuyển thành màu nâu như cafe sữa luôn. Em từng làm 1 lần công thức khác thì bánh trắng hơi ngà nhẹ. Nhưng công thức này của c em cho lòng trắng trứng và bột nở baking powder. Do 2 nguyệ liệu này làm bánh ngả màu nâu ah?!

    Reply
  5. Em đã làm theo công thức của chị hôm nay và từ giờ trở đi, em sẽ chỉ làm bánh bao theo công thức này của chị thôi ạ💪🏻💪🏻💪🏻. Em từng làm cũng nhiều công thức nhưng chưa lần bánh nở tốt và ngon, xốp như lần này. Em thành công ngay lần đầu tiên làm và em cảm thấy nó dễ thành công lắm ạ.👍🏻👍🏻👍🏻

    Reply
  6. Chị cho em hỏi sao bột mình phải làm thành 2 phần vậy chị? Nếu chỉ làm một phần đầu tiên thì khi ra thành phẩm sẽ thế nào ạ? Liệu có công thức bột bánh nào nó giản lược hơn mà bánh vẫn chấp nhận được không ạ? Em cảm ơn chị nha

    Reply
  7. Hi bạn bánh rất xinh bạn có thể cho mình hỏi cái nồi kia là tên gì không ạ? Thanks bạn nhiều nhiều!

    Reply
  8. Love this recipe,awesome video!hugs and full support from new friends here in the Ph💖

    Reply
  9. C nhồi bột sẵn để tủ mát rồi hôm sao gói nhân vô đc k em? Vì c đi làm không có đủ thời gian để gói nhân . Mong em trả lời nhiều lắm , cảm ơn em

    Reply
  10. Chị Trang ơi cho em hỏi trong phần dough part 2 mình không dùng bột sữa được không ạ?

    Reply
  11. Chị ơi cho em hỏi sao bánh bao lại dùng bakinh powder nhưng ko ai dùng trong ct bánh mì cả. Nếu e dùng baking powder trong bánh mì thì nó có nở hơn ko ạ

    Reply

Leave a Comment